✨ Objectifs

Permettre aux apprenants d’acquérir des compétences professionnelles solides en pâtisserie, allant des bases aux techniques avancées, afin de maîtriser la création de desserts, viennoiseries, et pâtisseries artistiques pour évoluer dans le secteur ou ouvrir leur propre activité.

📄 Au Programme

Module 1 : Bases Fondamentales

Introduction aux techniques de base de la pâtisserie.

Apprentissage des ingrédients et du matériel.

Module 2 : Pâtisserie Classique

Réalisation de gâteaux, tartes, crèmes et biscuits traditionnels.

Module 3 : Viennoiseries et Pâte Levée

Préparation de brioches, croissants et pains au chocolat.

Techniques de fermentation et de façonnage.

Module 4 : Pâtisserie d’Art et Décoration

Création de desserts artistiques et techniques de décoration avancées.

Module 5 : Pâtisserie Moderne et Innovation

Techniques modernes et créations innovantes pour dessert contemporains.

Module 6 : Projet Professionnel et Préparation au Diplôme

Mise en pratique et accompagnement vers la certification ou l’ouverture d’activité.

🔑 Points Clés

• Être rigoureux et méthodique.

• Maîtriser les techniques de base et avancées.

• Développer sa créativité pour la pâtisserie artistique.

• Savoir adapter les recettes aux besoins des clients et du marché.

👌 Pré-Requis

Aucun prérequis spécifique.

Accessible aux débutants, amateurs souhaitant professionnaliser et professionnels en reconversion.

ℹ️ Autres informations

Modalités : En présentiel

Financement :

• Pôle Emploi : Aides possibles pour demandeurs d’emploi
• OPCO
• TRANSITION PRO
• CPF

Adresse : 114, avenue Louis Roche • 92230 Gennevilliers

Contact pour accès handicap : insertion@azalee-formation.com