✨ Objectifs

• Préparer et cuire la pâte à choux pour des éclairs bien gonflés.
• Dresser de jolis éclairs à l’aide d’une poche à douille.
• Réaliser une crème au chocolat plus onctueuse que la crème pâtissière.
• Préparer un craquelin croustillant digne des meilleurs pâtissiers.
• Chaque leçon est accompagnée d’une fiche technique contenant la liste du matériel et les recettes à imprimer.

📄 Au Programme

Module 1 : Matériel et ingrédients pour préparer la pâte à choux.

Module 2 : Recette complète et détaillée de la pâte à choux.

Module 3 : Dressage de la pâte à choux : choux et chouquettes.

Module 4 : Réussir la cuisson de la pâte à choux.

Module 5 : Conservation de la pâte à choux.

Module 6 : Choux Parfaits avec craquelin.

🔑 Points Clés

• Formateurs diplômés.
• Centre de formation bien équipé.
• Formation s’appuyant sur des situations concrètes de l’entreprise.
• Formation en petits groupes et entre pairs.
• Suivi individualisé du formateur.

👌 Résultats

Réussir la préparation de l’éclair à la fin de la session pour chaque stagiaire.

ℹ️ Autres informations :

• Adresse : 114, avenue Louis Roche • 92230 Gennevilliers
• Contact pour accès handicap : formation@maisonazalee.com